wulong

Oolong thee is een van de vijf soorten thee die er zijn. Het zijn dus blaadjes van de theeblad, camelia sinensis. Het blad bij oolong thee zijn grotere bladeren en vaak gerold tot balletjes. 

Oolong thee is noch groen noch zwart. Het betekent ‘zwarte draak’ in het Chinees, refererend aan de zeer donkere kleur van de thee die ontstaat tijdens het droogproces. De smaak varieert van frisse citrus tot bloemen en geroosterde perzik. Met recht een spannende thee.

Van blaadjes tot oolong:

Na het plukken van de blaadjes laat men ze verwelken. Daarna worden ze geschud, zodat de randen van de blaadjes licht kneuzen en de oxidatie begint (=bruin worden doordat er zuurstof bijkomt). De tijd van oxidatie hangt af van de soort oolong. Er zijn licht, gemiddeld en zwaar geoxideerde oolongs. De oxidatie wordt gestopt door de blaadjes te verhitten. Het verhitten van de theebladeren gebeurd in grote wokken. Vervolgens wordt de thee gerold en gedroogd. 

Bereiding oolong

Omdat oolong een groot blad is, kan je om de thee te laten trekken het beste gebruik maken van het rvs