Thee & eten
TEA PAIRING
In China en Japan doen ze het al geruime tijd. Ook steeds meer Nederlandse restaurants omarmen de trend van tea pairing; het combineren van thee en spijs.
Net als wijn kan een thee in combinatie met een gerecht de smaak versterken en nog mooier en rijker maken. De perfecte combinatie zorgt ervoor dat zowel het gerecht als de thee nog beter tot hun recht komen. Zo komen de smaken van een stuk gerookte zalm nog beter tot uiting wanneer daarbij een groene thee, zoals bijvoorbeeld een Sencha of Lovely Jasmine wordt gedronken.
De diversiteit aan smaken en soorten thee maakt dat bij elk type gerecht wel een passende thee te vinden is. Erg leuk om zelf te experimenteren en op zoek te gaan naar een mooie thee en spijs combinatie en je gasten te verrassen met een thee arrangement met een etentje bij je thuis.
SMAKELIJKE COMBINATIES
Gerookte zalm
Romige soep
Wild/Rund
Chocolade
THEE & KAAS
Maak je kaasplankje nog lekkerder door de juiste thee te drinken in combinatie met de juiste kaas! Ontdek deze gouden combinaties:
Boeren gatenkaas (licht zoet) | Oolong Golden Osmantus
Brie | Oolong Tie Guan Yin
Camembert | Groene thee Chun Mee
Edam | Zwarte thee Darjeeling Margaret’s Hope
Gorgonzola | Zwarte thee Keemun Gongfu
Graskaas | Groene thee Bancha
RECEPTEN
Healthy lunch
Foto: Gezonde Dutchies
Ingrediënten
- 2 sneetjes speltbrood
- 1 avocado
- 1/2 appel
- 1 el Sencha kombucha (groene thee)
- 1 blikje tonijn op water
- 1/2 el vijgen chutney
- peper
Bereiding
Rooster de sneetjes speltbrood en snij de appel in kleine stukjes. Lepel de avocado uit en maak plakjes, gooi de schillen niet weg. Meng de appel met de tonijn en chutney in een kom. Vul allebei de avocadoschillen met het tonijnmengsel en besprenkel met Sencha kombucha thee. Serveer samen met de speltbroodjes.
Kruidenboter met thee
Foto: Gezonde Dutchies
Ingrediënten
- 150g ongezouten roomboter
- 2 el Strawberry thyme
- Zout en peper
Bereiding
Laat de roomboter op kamertemparatuur komen en prak deze vervolgens samen met zout en peper tot smaak. Zet minimaal een paar uur weg in de koelkast om de smaak goed in te laten werken. Vervolgens top je de boter af met de verse losse bladthee Strawberry thyme. Lekker met toastjes of een stukje stokbrood.
Kaasfondue met thee
Om in de theesferen te blijven, hebben wij hier een recept voor een heerlijke kaasfondue waarbij de wijn is vervangen door thee: de Lapsang Souchong
Ingrediënten
- 1 eetlepel limoensap
- 300 ml Lapsang Souchong thee, eventueel wat extra om te verdunnen
- 1 theelepel Lapsang Souchong losse thee
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- 600 gram kaas, bijvoorbeeld een mix van Emmenthaler en Gruyère
Bereiding
- Meng het limoensap, 100 ml thee en 1 eetlepel aardappelzetmeel.
- Pak een (gietijzeren) pan en breng dit mengsel, 200 ml thee en de kaas al roerende aan de kook totdat het een gladde massa wordt.
- Vijzel de theeblaadjes tot stof en voeg deze toe aan de fondue. Als de fondue te dik wordt kun je hem met thee verdunnen.
Maak je kaasfondue af met tomaatjes, komkommer, wortels, nachochips en wit brood.
Genieten!
